小豆片儿大“钱”景河北百年“老味道”香飘京津
2022-07-14 11:57来源：东方财富
选黄豆，泡黄豆，磨黄豆，煮黄豆，蘸黄豆，泼黄豆，剥黄豆，晒黄豆，锅里煮黄豆，每一道工序环环相扣，严格要求13日，三河豆片制作技艺代表性传承人王春明用勺子将豆腐舀进豆片模具，每层都用裹豆布盖上
其他地方也有豆片，但大多是生吃，不用调料煮，三河豆片没有王春明说，三和豆片是将成型的豆片晒干，加入十多种调料烹制而成其色油黄，味醇，肉韧，因此备受市场青睐
据介绍，三和豆片始创于宋代，著名于清代，至今已有500年历史相传清朝康熙年间，清官鹏鹏任三河县令时，喜欢吃三河豆片，作为贡品献给康熙皇帝康熙尝了之后，享用了，送给后宫和诸侯从此，三河豆片名声大噪，当地加工制作豆片的家庭作坊迅速壮大
38岁的王春明和豆瓣儿在一起近15年在他看来，现在人们的口味更加多元化，吃豆片更像是在回忆童年的味道我们坚持这一工艺，也是为了顾客的‘老口味’王春明说，何桥村从事豆片加工生产的作坊不下20家仅他家每年就有110万斤左右的豆片进入北京，天津及周边市场
位于黄庄镇黄三村的三河市梁铮食品有限公司的卤制车间里，弥漫着豆香味，一卷卷热气腾腾的豆片新鲜出炉，厂区门口停着等待采购的货车和三轮车他们都是固定客户基本上当天生产的产品都卖完了，70%的成品豆片都用面包车运到了北京和天津光明食品相关负责人孟玉龙说
在孟玉龙的记忆中，家里的长辈一直对豆片的传统加工情有独钟现在，他开发新设备，新业务，实现了豆片的量，质，效
以磨豆为例，大豆通过粉碎分离机自动流出，速度和粉碎程度智能控制两个磨片之间的间隙保持在1mm—2mm之间，转速和温度始终一致磨出来的豆浆比原来石磨的更香更细孟玉龙说
目前，梁铮食品每天消耗约1万公斤大豆，生产1.5万公斤豆片，其中40%为成品豆片，60%为半成品豆片工艺简单，制作容易农民可以从这里拿半成品，然后回去按照配方煮好自己卖孟玉龙说，目前已有100多户农户收到了他们公司的半成品豆片自己制作，走上了加工豆片的增收之路
据介绍，最近几年来，三河市不断加强食品行业龙头品牌和特色品牌的宣传推广，支持三河特色产品企业保护注册商标和带有原产地标记的产品，提升食品行业产品知名度同时，立足自身实际，探索建立豆片协会，实行订单+生产+销售+服务的产销共享模式在坚持和创新的加持下，老味道数百年来成为富农增收的豆业，让老味道渐行渐远
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责任编辑：叶子琪
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